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普洱茶发酵技术

在真菌的生繁殖过中，2014景迈普洱茶关于普洱茶相关信息产生糖化酶、醇化酶和酯化酶等酶类，使茶行糖化作用、酶促作用和氧化作用等一系列的生化反应，茶叶中茶黄素、茶红素和茶褐素增加。普洱茶的醇化与制作工艺普洱茶属后发酵茶，在普洱茶的后期陈 化过中，促成普洱茶醇化的元素来自于茶胚本身。普洱茶陈化 的先决条件是在普洱茶整个制作工艺中。

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熟茶:生茶(毛茶)经过渥堆发酵(人为加水提促进细菌繁殖，加速茶叶熟化去除生茶苦涩以达到入口醇化色红浓之独特品性)，再经蒸压定性而成。熟茶、生茶、湿仓，在各自领域进行内生进化的2.0，将构成新时期普洱茶醇化的三大超级机会，投身这三个领域的茶企，很可能成为新的领跑者与标杆品牌。